Saint-Gorgon-Main

Im Oktober 2017 wurde die Fruitière des Sources de la Loue in Saint-Gorgon-Main im Departement Doubs gegründet. Die Gemeinde liegt ideal im Tal des Flusses Loue, 14 Kilometer von Pontarlier entfernt und nah an der Schweizer Grenze. Wie der Name schon sagt, ist der Ort durch den Zusammenschluss von 21 landwirtschaftlichen Betrieben entstanden. Die Landwirte, die vornehmlich in der Milchwirtschaft und Viehzucht tätig sind, wollten die Produktion von Qualitätskäsen aufrechterhalten. Für die Käseherstellung werden 6800000 Liter Milch, in diesen Höfen produziert. Die Milch, auch «weißes Gold» genannt, wird täglich gesammelt und zur Käserei transportiert, wo sie dank des Fachwissens des Käsemeisters und seines Teams verarbeitet und veredelt wird. Nicht weniger als 560 Tonnen Comté AOP («Appelation d´Origine Protégée», d.h. geschützte Ursprungsbezeichnung), 150 Tonnen Morbier AOP, Tome und Raclette werden pro Jahr in dieser Fruitière hergestellt. Dabei sollte man wissen, dass die Herstellung eines Comté-Käses etwa 400 Liter Milch benötigt. Für den weiteren Reifungsprozess werden die Käse dann an vier Affineurs in der Franche-Comté verkauft. Ein Teil der Produktion sowie eine Vielzahl anderer lokaler Produkte werden jedoch direkt vom dynamischen Team der Genossenschaft im eigenen Laden verkauft. Dieses interprofessionelle Netzwerk ist ein menschliches Kollektiv, das sich aktiv für die Bewahrung dieses reichen Erbes einsetzt. Damit wird unseren Geschmackspapillen eine schmackhafte Zukunft gesichert.

Société Coopérative Agricole de Fromagerie
des Sources de la Loue
Kommunikationsteam
magasin.scaf.sourceloue@orange.fr